Квашеная капуста шаг за шагом - Хайдуцек естественно - простые пути к здоровой жизни

  1. Капустная бочка
  2. Квашеная капуста, шаг за шагом
  3. Слово о плесени

Я недавно написала о недрах но между тем наша старая добрая квашеная капуста лежит на блоге, к которому относятся небрежно. Так не может быть! Приближается Рождество и сочельник, так что пора сжимать капусту. В польской культуре квашеная капуста имеет глубокие корни. Без этого бигос, капустный суп или кислый суп не подойдут. Он сделан из рождественской капусты с грибами, гороха с капустой и капусты с фасолью. Квашеная капуста используется для наполнения пельменей и пирожков, и ест с удовольствием чугун подготовлено с этим. Это, конечно, не исчерпывает возможности кулинарного использования квашеной капусты, я упомянул только самые известные. Поэтому в традиционной кулинарии трудно обойтись без квашеной капусты. Вы можете легко купить его, но это лучший домашняя квашеная капуста , Потому что эта покупка часто оставляет желать лучшего. Я недавно написала   о недрах   но между тем наша старая добрая квашеная капуста лежит на блоге, к которому относятся небрежно

Квашеная капуста с клюквой

Капустная бочка

В прошлом у каждой уважающей себя домохозяйки была большая бочка квашеной капусты, приготовленная поздней осенью в прохладном погребе. Она давила на нее, чтобы хорошо бить в бочку - занятие, необходимое для правильной подготовки силовиков. Я имею в виду сбивание, не обязательно с помощью вытаптывания. Сегодня не у всех есть крутой погреб и дубовая бочка, но это не значит, что мы не можем есть вкусную домашнюю квашеную капусту. Кочан белокочанной капусты легко купить в течение всей зимы, поскольку он хорошо хранится и, таким образом, является лишь шагом к регулярному засолке небольшими порциями. Благодаря этому мы всегда можем есть вкусную, неизменную капусту, отлично подходит для чугуна , Мы можем приготовить его в легкодоступных блюдах - керамических горшках или больших банках. И кроме того, это может быть квашеная капуста с различными добавками - каждый раз с другим, в соответствии с тем, что мы рассказываем фантазии. Например, с яблоками или с клюквой. В прошлом у каждой уважающей себя домохозяйки была большая бочка квашеной капусты, приготовленная поздней осенью в прохладном погребе

Квашеная капуста, шаг за шагом

  1. В крупном производстве квашеной капусты капуста не моется, она лишь лишает наружные листья. В домашних условиях защипывая 2-3 головки за один раз, мы можем легко вымыть капусту, а затем удалить поврежденные наружные листья.
  2. Мы должны нарезать мытую капусту. Вы можете использовать острый нож, но слайсер наверняка будет удобнее. Это может быть современная мандолина или старый, традиционный слайсер-самозобка, как у нас. Самое главное, чтобы быть жестоким.
  3. Маленькие головы измельчаются, оставляя глубину в конце. Вы должны порезать большую капусту на четверти, разрезать ее, а затем порезать.
  4. Нарезанную капусту нужно положить в большую миску и посолить - на каждый килограмм капусты я использую 20 г соли (вы можете использовать немного меньше, достаточно 15 г, но опускание ниже этого уровня уже может быть рискованным), без рамы, без рафинирования и без средств против слеживания. Лучшей, конечно, является каменная соль Клодава в 3-килограммовых мешках, предназначенная для маринования и консервирования.
  5. Обжаренную и соленую капусту следует тщательно перемешать и оставить в миске на несколько часов, чтобы она могла выпустить сок и предварительно размягчиться. Этот процесс называется морями. Фаршированную капусту легче прибить в кастрюле. Конечно, миска с капустой должна быть накрыта тряпкой, чтобы муха не садилась 😉
  6. Нарежьте пюре из квашеной капусты на блюдо, в котором оно будет мариновано. Постепенно все больше сока будет извлекаться из него, и должно быть так много, чтобы покрыть квашеную капусту. Если наша капуста была очень сухой (это действительно не происходит, но если это произошло), вы можете долить немного рассола 2% (то есть на 1 литр воды мы даем 20 г соли) - буквально несколько столовых ложек. Квашеная капуста должна быть покрыта соком, но в ней не нужно плавать.
  7. Теперь мы загружаем капусту, например, блюдцем и камнем или полной банкой. Мы уверены, что он все еще покрыт соком. Вы не можете положить небольшую тарелку или большой камень в банку. Но мы должны убедиться, что он не выступает над рассолом. Таким образом, вы должны смотреть на это каждый день и повторно взбивать его, если это необходимо. Он также должен быть дегазирован, когда он начинает бродить (прокалывание в нескольких местах до дна, например ручка деревянной ложки).
  8. Квашеная капуста остается при комнатной температуре около недели. Когда он достигнет уровня кислотности, который нас устраивает - поставьте блюдо на холод - в кладовку или в холодильник. Если мы этого не сделаем, он станет все более и более кислым, но все же здоровым и съедобным.

    Вверху - квашеная капуста с клюквой

Слово о плесени

Если, несмотря на нашу заботу, на поверхности квашеной капусты появляются плесени, не следует сразу выбрасывать весь силос. Это иногда случается, особенно если в блюде было слишком мало сока / рассола. В общем, рекомендуется выбрасывать всю пищу с очагами плесени, потому что ее споры и мицелий глубоко проникают в зараженные продукты. Однако силос отличается. Если капуста находится в контакте с воздухом, то есть недостаточно погружена в сок, на ее поверхности может появиться белая плесень или, скорее, ковровое покрытие. Кислородный доступ способствует этому процессу. В своей книге «Sztuka fermentacji» Сандор Элликс Кац, всемирно известный эксперт по процессам ферментации всех видов, упоминает, что появление плесени - совершенно нормальная ситуация. Если, несмотря на нашу заботу, на поверхности квашеной капусты появляются плесени, не следует сразу выбрасывать весь силос

плесень

Эти организмы должны быть удалены, но нет причин для беспокойства, потому что это не означает, что наши овощи подходят только для утилизации. Аэробная плесень, растущая на поверхности раствора, отличается от фактической плесени, хотя верхний слой дрожжей может измениться. Сначала плесень развивается в виде белого покрытия. Чтобы избавиться от этого рейда, удалите его ложкой, но вы должны собрать как можно больше. Пока плесень остается белой, она не опасна. Чем дольше плесень остается на поверхности, тем глубже будет достигать мицелий. Вот почему так важно ежедневно контролировать силос и погружать его в сок. Эти организмы должны быть удалены, но нет причин для беспокойства, потому что это не означает, что наши овощи подходят только для утилизации Молочная кислота, образующаяся во время ферментации, хорошо защищает внутреннюю часть силоса от проникновения плесени, но если мы позволим плесени расти и развиваться, она постепенно переваривает пектин, который делает овощи мягкими и неаппетитными, и в конечном итоге поглощает плесень. Он также разлагает молочную кислоту, снижая кислотность раствора, обеспечивая его долговечность.

Так как все ясно и потенциальная плесень нам не страшна - мы ели капусту. Для этой цели мы купили новое красивое судно - завтра будем его измельчать, квашеная капуста будет лизать пальцы! А вы? Приступай к работе!

PS. Ниже приведена ссылка на запись о соке капусты, очень полезном для пищеварительной системы и многое другое. Сок может быть свежим или маринованным. Я призываю вас сделать это, это легко!

Маринованный капустный сок

Маринованный капустный сок

Похожие

Оранжевые звезды как раз для жизни
Согласно новому анализу, лучшая недвижимость Вселенной для жизни может быть вокруг звезд, немного менее массивных, чем Солнце, называемых оранжевыми карликами. Эти звезды живут намного дольше, чем звезды, подобные солнцу, и имеют более безопасные обитаемые зоны - где может существовать жидкая вода - чем зоны более легких звезд красных карликов. Звезды, похожие по массе на Солнце, классифицируемые как желтый
Липкий Б. О жизни и произведения Тараса Шевченко
Богдан Липкий Знакомство с Мартосом и первое издание «Кобзаря». - ценная украинская книга. - Мощное впечатление. - «Кобзарь» и Цветок. - «Кобзарь» и российская критика. - «Неистовый Виссарион». - Гоголь о Шевченко. - Украинская литература первое и теперь. - Не должно быть двух мнений. - Вес родного слова. - Котляревский и Шевченко. - Безпримирна появление! - Второй портрет Шевченко. - Овидию метаморфозы! - Штернберг и немцы. - Знакомство с произведениями Гете, Шиллера, Вальтера
Этот день в истории: 20 мая 1498: Открытие морского пути в Индию
20 мая 1498 в ходе экспедиции, начавшейся в июле 1497, корабли португальского мореплавателя Васко да Гама остановились на рейде города Каликут на западном побережье Индостана, открыв для европейцев морской путь из Европы в Индию через Атлантический и Индийский океаны. На обложке: Портрет Васко да Гама неизвестного автора, ок. 1524 П осле успешных путешествий в 1498 году Афонсу де Паива, который достиг Индии с Адена через Аравийское море и Бартоломеу Диаша, который
... зал журналистам ту информацию, которую мы ждали долгое время. Слова, которые он услышал от американ...
... зал журналистам ту информацию, которую мы ждали долгое время. Слова, которые он услышал от американского министра Джеймса Мэттиса, вселяют оптимизм в контексте дальнейших польско-американских партнерских отношений. Министр обороны США Джеймс Маттис сказал мне, что Пентагон очень интенсивно работает над предложением, сделанным Польшей для стационарных баз США в Польше - заявил министр обороны Мариуш Блащак после встречи министров
По меньшей мере четыре пассажира погибли и еще 20 получили ранения, когда автобус врезался в мост с сегод...
По меньшей мере четыре пассажира погибли и еще 20 получили ранения, когда автобус врезался в мост с сегодняшнего дня на железнодорожные пути в центральной Финляндии. Полицейские подтвердили, что автомобиль, разбитый на пять автомобилей, остановился на красный свет в городе Куопио после того, как якобы произошел сбой в перерывах.
Значение слова «Мантра» от «Принеси мне горизонт»
«Мантра» - это песня английской рок-группы Bring Me the Horizon (BMTH). Лирика «Мантры» фокусируется на ряде тем, в основном на том, как люди, к сожалению, посвящают свою жизнь слепому следованию за другими. Это, конечно, часто приводит их к очень неприятным ситуациям. Помимо темы религиозного воспитания, в тексте также затрагиваются вопросы, варьирующиеся от предательства до обмана и несчастья.
7 советов, как покупать косметику с головой и экономить одновременно
Со мной случалось не раз и не два разориться с косметическими покупками. Ничего странного в этом нет, мы, наконец, женщины, и время от времени мы можем позволить себе потратить немного больше на наши стимулы. Однако в какой-то момент я обнаружил, что трачу на косметику больше, чем могу себе позволить. Ну, настал момент, когда я сказал себе «достаточно», пришло время покупать косметику с головой. В случае, когда я еще учился, а иногда мои родители занимались этим, это не было большой
'Как я работаю?' - Основатель, переводчик и переводчик Д. Болдбаатар
Наш сегодняшний гость - уникальный, трудолюбивый. Основатель и консультант колледжа «Геге», доктор философии Д. Болдбаатар, профессор китайского языка, составил более 30 книг и 1400 классных фильмов и обучил сотни студентов специальным методам обучения. К ним относятся роман "Эмблема Чонон", "Сказки трех королевств", классика, "Хуанджонг Гег" и "Чингис Хаан". Это одна из главных работ главных героев нашего соседнего ума и культуры. Как современный человек вообще использует такую ​​работу?

Комментарии

Что означает слово «мантра»?
Что означает слово «мантра»? Это английское слово. В словаре это может означать любую из следующих вещей: Фрагмент письма считается очень святым в индуизме. В буддизме или индуизме мантра - это любое слово или звук, повторяемый снова и снова, чтобы помочь последователям медитировать или молиться. Факты о «Мантре» Песня была написана Bring Me the Horizon (Оливер Сайкс, Мэтт Кин, Джордан Фиш, Мэтт Николлс и Ли Малия).
Естественно, больше пластин им не нужно - вы не можете водить обе машины одновременно, не так ли?
Естественно, больше пластин им не нужно - вы не можете водить обе машины одновременно, не так ли? Кроме того, вы платите налог только за более дорогой . В нашем кантоне дорожный налог рассчитывается в зависимости от веса транспортного средства. Поэтому, если у нас есть две машины с одним номерным знаком, мы будем платить только более высокий налог. Когда вы решаете сегодня водить автомобиль X, вы перемещаете знак с автомобиля Y на автомобиль X, и все в порядке. Если вы забыли
Неужели у такого интересного и незаурядным мужчины, как Степан Бандера, было в жизни всего три любви?
Неужели у такого интересного и незаурядным мужчины, как Степан Бандера, было в жизни всего три любви? Может, Вам есть, что поведать нам дополнительно? (Смеется) Я бы вам с удовольствием рассказал, но проблема в том, что я, как журналист, «раскопал» только три любви. Близкие к Степану Бандере люди говорили, что были у него и другие «амурные» вещи, но это все было на уровне разговоров - фактов не было никаких. Я думаю, действительно, такой достойный человек
И что это говорит о шансах жизни, возникающих здесь?
И что это говорит о шансах жизни, возникающих здесь? Exomoons должны предложить нам ответы на эти вопросы. Как найти Exomoon В новом исследовании Киппинг и Тичей отследили световые сигнатуры объектов вокруг звезды Кеплер-1625. После догадки, основанной на некоторых многообещающих данных из Космический телескоп Kepler они использовали космический телескоп Хаббл, чтобы собрать больше
Как мы узнаем, когда это начинает происходить в нашей жизни?
Как мы узнаем, когда это начинает происходить в нашей жизни? молитва Небесный Отец, приведи мой разум и все его содержание в соответствие с разумом Христа. Пусть мои мысли чтят тебя и твои намерения. Аминь. Завершить с тишиной (2 минуты) День 3 - Любовь в неправильном направлении Тишина, неподвижность и центрирование перед Богом (2 минуты) Чтение
Ибо кто лучше Бога знает цель нашей жизни?
Ибо кто лучше Бога знает цель нашей жизни? Хочешь ты познать Творца Вселенной? Вот что Он обещает: «Приблизьтесь к Богу, и приблизится к вам» .12 Если мы будем искать Его, говорит Бог: «И Я дам вам найти Себя» .13 И еще: «Так говорит Господь: да не хвалится мудрый мудростью своею, да не хвалится сильный силою своею, богатый богатством своим да не хвалится Ибо кто будет хвалиться, пусть хвалится только этим: что он понимает и знает Меня, что Я Господь, на земле творящий милость, суд и правду,

А вы?
Как современный человек вообще использует такую ​​работу?
Что означает слово «мантра»?
Естественно, больше пластин им не нужно - вы не можете водить обе машины одновременно, не так ли?
Естественно, больше пластин им не нужно - вы не можете водить обе машины одновременно, не так ли?
Неужели у такого интересного и незаурядным мужчины, как Степан Бандера, было в жизни всего три любви?
Может, Вам есть, что поведать нам дополнительно?
И что это говорит о шансах жизни, возникающих здесь?
Как мы узнаем, когда это начинает происходить в нашей жизни?
Ибо кто лучше Бога знает цель нашей жизни?