Evde pastırma hızlı bir şekilde nasıl turşu. Sarımsak ile evde pastırma turşu nasıl

  1. Tuzlu bir kuru baharatlı pastırma nasıl turşu?
  2. Salamurada pastırma nasıl seçilir?
  3. Domuz yağı
  4. Salamura tuzlu domuz yağı - yemek tarifi
  5. Salamura evde salamura pastırma
  6. Sarımsak ile salamura tuzlu pastırma - evde bir tarif
  7. Salamurada pastırma nasıl seçilir?

Sığırların birinci sınıf bir zorunluluk olarak kabul edildiği Ukrayna'da, hemen hemen her kulübede hasat edilir. tuzlanmış domuz yağı . Daha fazla, daha iyi. Ekolojik olarak temiz bölgelerde, doğal gıdalarda yetiştirilen ev yapımı domuzlardan özellikle lezzetlidir. Vatandaş, tuzlama için doğru yağı bulmak için piyasalardan geçmek zorunda kalacak.

  • et çizgileri ile domuz yağı;
  • defne yaprağı;
  • sarımsak;
  • karabiber;
  • tuz.

Tüm malzemeleri tuzlu suya hazırlamak için hazırla. Soğuk suda birkaç saat ağaçların altında durmak istenir, o zaman yağ daha yumuşak olur. Tuzlama için, son derece taze bir ürün alıyoruz, dondurulduktan sonra domuz yağı tadı olması gerektiği gibi değil.


Tuz ve taze öğütülmüş karabiberi karıştırın ve bu karışıma taze etli domuz pastırması parçalarıyla ovalayın. Tuz sadece büyük taş kullanılır, küçük iyotlu - uygun değildir. 3 yemek kaşığı tuz üzerine bir çay kaşığı karabiber koydum. Bitmiş olan iştah açıcı ve hoş kokulu olduğundan, kullanmadan önce bezelyeyi öğüteceğim.



Tuzlanmış et parçasını bir kaba koyun ve buzdolabında 2-3 gün buzdolabında gönderin. Düzenli olarak tuzlama sırasında oluşan tuzlu bir sıvı ile sulayın.



Üçüncü gün, yağları buzdolabından alın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir bulamaç oluşturmak için birkaç diş sarımsak tuzu ile öğütün.



Ortadaki fırıltı ucunu kesmeden ortada kazıyın. Kesim de dahil olmak üzere her taraftan sarımsak rendesi alın. Ama önce bir parça domuz pastırması deneyin, eğer iyi tuzlanmışsa, pastırmanın tuzlanmadığını düşünüyorsanız, sarımsakları az miktarda tuzla ovalayın, ardından sarımsaklara daha fazla tuz ekleyin.



Bir pastırma parçasının üzerine tuzlanmış pastırmanın tadını önemli ölçüde artıran birkaç defne yaprağı koyun. Gıda filmi sıkıca yağ sarın ve bir gün buzdolabında bekletin. Ardından dondurucuya aktarın. Orada uzun süre saklanabilir. Çok lezzetli ve çıkıyor.

maddeler:
bir parça domuz yağı veya yağ
tuz
sarımsak
Hazırlama Yöntemi:
1. Yağı tuzlayan herkesin muhtemelen kişisel bir tarifi vardır. Pastırma veya pastırmanın nasıl tuzlanacağını, deneyimlerine dayanarak konuşalım.
Aslında, düzenli tuzlama için sadece yağ, tuz, sarımsak ve biraz sabır gerekir. Tuz, çizgisiz ve damarsız yağ olabilir - kim neyi sever. Ve bir parça taze domuz karnına götürebilirsiniz - iyi et katmanlarıyla - oh-oh-ry lezzetli şeyler.
2. Yani, bir bıçakla olası toz parçacıklarını bir parça domuz pastırmasından veya domuz pastırmasından temizleriz. Kabarcıklıysa, küçük kemikleri çıkarmak daha iyidir. Kabarcık boyunca cilde 2-3 cm'lik kesikler yapın.
3. Sarımsakları plakalara temizleyin ve kesin. Tuz, elbette, sadece büyük gereklidir.
4. Yağı daha sonra satacağımız temiz bir kumaş parçasına koyarız. Kesimi yağın üzerine yayın, tuz serpin, sarımsak dilimlerinin duvarlarından birine yapıştırın. Kesi bağlayın, bir sonrakini açın - sonuncuya dek devam edin.
5. Tuzu ve bir parça domuz pastırmasının veya domuz pastırmasının dış taraflarını ovalayın, üzerine serpin, sarımsak koyun. Bu arada, eğer et lokma ise, o zaman biraz daha tuz alır, çünkü üst tabaka et. Ve tuzu değiştirmekten korkmayın - yağ ihtiyacınız kadar alacaktır.
6. Biber veya diğer baharatlarla pastırmayı seversek - pastırmamız ve karar vermemiz - kesilenlere ve üstüne dökün.
7. Bittikten sonra, bir beze sıkıca sarın, 8-12 saat boyunca mutfak masasında bırakın, ardından bir gün buzdolabına koyun.
8. Bir gün sonra, başka bir doku parçası hazırladıktan sonra, yağları dışarı çıkarır, açıp temiz maddeye çeviririz. Bu zamana kadar eski flep, tuz ve nemden korunmaya değer. Gerekirse tekrar tuz serpin - ve buzdolabında başka bir gün.
9. Şimdi domuz yağı hazır, doğru miktarda tuz ve sarımsak özüne sahip. Sarımsak bırakılabilir veya çıkarılabilir - yine bir lezzet meselesi. Fazla tuzu soyabilirsin. Kısacası, pastırma veya pastırma dondurucuya gitme zamanıdır.

Bir kerede söyle, sadece domuz karnından bahsediyoruz. Domuz yağı - skapula arkasında karın bölümünün tarafında bulunan karkas parçası. İnce et katmanları ile alternatif yağ katmanlarıdır. Börek genellikle füme, turşu veya tuzlanır.

Size evde ne kadar lezzetli ve çabuk tuzlu domuz yağı olduğunu söyleyelim. Tuz "kuru" ve salamura olabilir. Piyasada güzel bir brisket seçin. Tuzlama için kullanılan et veteriner kontrolünden geçmelidir (mühürün katliam noktasından veya özel bir sertifikadan gösterildiği gibi).

Elbette, pastırmayı sadece tuzla tuzlayabilirsiniz, yenilebilir ve muhtemelen lezzetli, ama çok ilginç değil, bu nedenle baharatlarla tuzlamak daha iyi olur.

Tuzlu bir kuru baharatlı pastırma nasıl turşu?

  • domuz yağı;
  • öğütülmüş karabiber;
  • öğütülmüş kırmızı biber, sıcak (kırmızı biberle karıştırılabilir);
  • sarımsak;
  • büyük tuz.

Tuz, parşömen kağıtlarda en uygunudur, ancak dikdörtgen bir kapta olabilir.

Eşit oranda karabiber, öğütülmüş kırmızı biber ve tuzu karıştırın (az miktarda öğütülmüş karanfil ekleyebilirsiniz). Sarımsakları karanfil boyunca ince dilimler halinde kesin.

Bir parça fırçanın üzerinde, derinin derinliklerine kadar keseriz, böylece yaklaşık 5x6-8 cm'lik dikdörtgen parçalar elde ederiz, kesiklere sarımsak keseriz ve bol miktarda tuz ve biber karışımı dökünüz. Gerektiğinden fazla tuz dökmekten korkmayın, gerektiği kadar yağ alır.

Tuzla ve baharatlarla dökülen bir et parçası kağıda sarılır veya bir kaba konur (tercihen emaye bir tepsi, seramik veya cam bir kap ise, fakat plastik bir kapta da toplanabilir).

Ambalajı veya kabı 24 saat boyunca buzdolabında rafa koyun. Sonra 24 saat daha - dondurucu bölmesinde. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Tabakta sadece bu harika lezzetleri sunabilir veya siyah ekmek ve soğan halkaları ile sandviç yapabilirsiniz (bir bardak ev yapımı kırmızı şarap veya bir bardak votka veya güçlü acı tentür için… hmm… dili ne kadar yutursanız olun!).

Salamurada pastırma nasıl seçilir?

  • domuz yağı;
  • su;
  • sofra tuzu;
  • karabiber (tatlı ve siyah);
  • kişniş, hardal, rezene ve kimyon tohumları;
  • defne yaprağı;
  • karanfil;
  • sıcak kırmızı biber;
  • sarmısak.

Kabuğu yaklaşık 5x6-8 cm boyutunda dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Sıkı bir kapta 1 parmağınızın üst kısmına yerleştirilmiş olan bilyeli börek parçalarını dökmek için sadece yeterli bir turşuya ihtiyacımız var.

Litre başına yaklaşık hesaplama: 3-5 yaprak Lavrushka, 8-12 bezelye, 3-5 tomurcuk tomurcuk, 1-2 kırmızı biber, 3-5 diş sarımsak, gerisi isteğe bağlıdır (rezene ve kimyon kişniş tohumu). Tuzların çiğ yumurta veya patates çıkarması için çok ihtiyacı var.

Tuzu doğru miktarda suda eritin, kuru baharatlar, sarımsak ve acı biberleri bir tutam kabın içine koyun. Suyu tuzla kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve 60-40 derece C'ye kadar soğumaya bırakın. C. Pastırmayı baharatlarla salamura üzerine dökün ve kabı kapatın (bu durumda plastik kaplar kullanmayın) bir kapak ile soğumaya bırakın. kabı 36-48 saat boyunca serin bir yere yerleştirin.

Salamura güçlü parlak şarabı (örneğin Madeira veya şeri) ve öğütülmüş baharatları (kırmızı ve karabiber, kişniş, kızamık meyveleri) eklerseniz, daha da lezzetli olursunuz.

← Beğen'i tıklayın ve Facebook'ta bizi okuyun

Karnabahar, sağlıklı bir diyet ürünüdür. Çeşitli yemekler oluşturmak için kullanılır. Bugün size dondurulmuş ve taze lahananın ne kadarını ve nasıl pişirileceğini söyleyeceğiz. İpuçlarımızla tanışın ve not alın!

Karaciğer yararlı ve hassas bir üründür, ancak tüm ev hanımları nasıl düzgün pişirileceğini bilmez. Ve bugün domuz, sığır eti, tavuk ve hindi karaciğeri pişirmek için kaç dakikanızı ayrıntılı olarak analiz edeceğiz. İpuçlarımızla tanışın ve not alın!

Kitap, yemeğin yanı sıra yemeğin çeşitli fiziksel ve kimyasal özelliklerini anlatıyor.

Bir meyilli, sulu bir çıtır kabuk ile kaplı oldukları için bir tavada kızartma işleminden önce ürünlerin içine daldırıldığı basit, sulu bir hamurdur. Şimdi size balık, tavuk, karides için nasıl bira yapılacağını anlatacağız.

Önce doğru et kesimini seçmelisiniz. İdeal olanı, lekesiz ve hasarsız ciltle kaplanmış, kokusu olmayan ve yağ katmanlarının kalınlığı eşit olan, yeterli yumuşaklığa (bıçak kolayca girer) olandır. Kaliteli bir ürün seçerek, tarifleri doğrudan tuzlu domuz karnına analizine devam edebilirsiniz.

Domuz yağı

En zahmetsizce, etin bir tuz ya da baharat yastığına yerleştirildiği ve boyunduruğun altında bırakıldığı kuru bir şekilde tuzlanma olarak kabul edilir.

Bir parça briket seçmek, durulamak ve kurutmak, kesilmiş cildi ezilmiş ve birkaç ezilmiş karabiberle karıştırılmış bir tuz tabakasına koydu. Yağın kendisine ve yan yüzeylerine tuz karışımı ile hafifçe serpin, tümünü bir plaka veya kapakla örtün ve yükü üzerine yerleştirin. İlk gün, yağ oda sıcaklığında (ama güneşte değil!) Yatmaya bırakın, ve sonra parçayı buzdolabına aktarın ve en az üç gün bırakın. Parçanın kalınlığına bağlı olarak, lehim süresi 5 güne kadar sürebilir.

Salamura tuzlu domuz yağı - yemek tarifi

Domuz eti ıslak bir yöntemle dökmek, tadını daha uzun bir süre boyunca korumanızı sağlar. Tuzlama akış hızı için, et çok büyük olmayan parçalara bölünür ve tuzlu su hazırlanır. Tuza ek olarak (bir bardak litre suya gider), kendi takdirinize göre tuzlu suya birkaç yaprak defne, karanfil tomurcukları, karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Turşu kaynadığında, bir kapakla örtülür ve tamamen soğutulur. Daha sonra, elde edilen turşu içerisinde briket parçalarını daldırın. Kokulu kök sebzeleri veya sarımsak karanfilleri ile önceden doldurulmuş olabilirler. Et yemeklerini serin bırakın, bir hafta sonra parça tatmaya hazır olacaktır.

Bu tarif için, çok kalın olmayan bir yağ tabakası ile bir et parçası almak daha iyidir. Isıya maruz kaldığında, yağ erir ve yüksek içeriği ile parça torbadan çıkarıldıktan sonra kolayca parçalanır.

maddeler:

  • domuz yağı - 780 g;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • taze çekilmiş biber, tuz;
  • domuz eti için - 1 tatlı kaşığı.

hazırlık

Elinizdekilerden et için baharat karışımı hazırlayabilir ve hazır satın alabilirsiniz Elinizdekilerden et için baharat karışımı hazırlayabilir ve hazır satın alabilirsiniz   Süpermarketin herhangi bir bölümünde bulmak kolay domuz eti için bir kombinasyon Süpermarketin herhangi bir bölümünde bulmak kolay domuz eti için bir kombinasyon. Baharatları taze çekilmiş biber ve tuzla karıştırın, sonra karışımı bütün domuz eti üzerine dağıtın. Kabarcıkta ince ve derin delikler açın ve bunları ezilmiş sarımsak karanfilleri ile doldurun. Pastırmayı en az bir saat bırakın.

Eti kilitli torbaya koyun, havayı dikkatlice dışarı çıkartın. Etleri bir torbaya koyun ve başka bir torbaya koyun. Pişirme dize ile pastırma bağla. Çapraz ve kaynar suya bir tencereye yerleştirin. Suyun iki parçayı kapladığından emin olarak eti iki saat pişirin.

Tuzlu domuz yağı yemek pişirme için basit tarifimiz burada. Bitmiş eti folyo ile sarın ve kesmeden önce soğumaya gönderin.

Tuzlu brisket, görünüşte ve eşsiz tadı popüler et lezzetlerinden daha düşük olmayan mükemmel bir atıştırmalıktır. Ve aşağıda kesinlikle sorunlu değil, şüphesiz en çok lezzetli yemek tarifleri salamura pastırma.

Salamura evde salamura pastırma

maddeler:

  • domuz yağı - 1.3 kg;
  • su - 1.5 l;
  • sofra tuzu - 275 g;
  • yenibahar ve karabiber (bezelye) - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • kişniş, hardal ve kimyon taneleri - 10 g;
  • Lavrushka - 3-4 yaprak;
  • karanfil - 3-4 tomurcuk;
  • sıcak kırmızı biber - 1 adet;
  • sarımsak - 5 karanfil.

hazırlık

Kabuğu büyük, dikdörtgen parçalar halinde kesin. Kuru baharatları, ince kıyılmış sarımsakları, acı biberleri karıştırın ve pastırmalı bir kapta saklayın.

Turşu pişirin. Tuzu suda çözün. 3-5 dakika kaynatın ve biraz soğutun. Tuzlu suyunu baharatlarla kaplayın ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın, soğutun ve ardından en az 48 saat boyunca soğuktaki tabakları belirleyin.

Sarımsak ile salamura tuzlu pastırma - evde bir tarif

maddeler:

  • et yemeği - 1 kg;
  • su - 1.5 l;
  • tuz (büyük) - 275 g;
  • karabiber bezelye - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • Lavrushka - 4-5 yaprak;
  • (akut) - 125 g;
  • sarımsak başı;
  • - 3-4 avuç.

hazırlık

Kabuğu yaklaşık 25 cm uzunluğunda büyük dilimler halinde kesin, bir tencereye suyunu kaynatın, lavrushka, kabuk, tuz, Acıka ve karabiber ekleyin. Kaynayan tuzlu suda, et parçalarını belirleyin ve 15 dakika kadar pişirin, ardından tabakları ocaktan alın ve sıcak bir şey sarın, örneğin bir battaniye. Pastırma tuzunu 15 saat boyunca sıcakta beklettikten sonra dilimleri keten peçeteyle kurulayın ve püresi sarımsakla ovalayın. Kütük en az 12 saat buzdolabında bekletin ve sonra tadabilirsiniz.

Salamurada pastırma nasıl seçilir?

maddeler:

maddeler:

hazırlık

Domuzu iri parçalar halinde kesin ve baharatlar ve doğranmış sarımsaklarla değiştirerek üç litrelik bir kavanoza koyun.

Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve kavanozun içeriğini bu tuzlu suyla dökün. Yaklaşık 24 saat sonra, yağları biraz soğutmak için keten bir bezle silmeniz gerekir ve deneyebilirsiniz. Parçalarını taze öğütülmüş biber karışımıyla ovalayıp, dondurucuda bırakarak, bir parşömen yaprağına sarın.